TORI KARAAGE, al rico aperitivo japonés!

KARAAGE

El karaage es un aperitivo muy popular en Japón, no es mas que pollo marinado, rebozado en fécula de patata, lo cual le da un toque muy crujiente, y posteriormente frito, tiene un sabor riquísimo por eso es muy utilizado en cajas bento para niños. Es una receta muy sencilla y fácil de elaborar, además de económica.

Para dos personas:

  • 2 contra muslos de pollo deshuesados
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de fécula de patata
  • aceite vegetal
  • sal
  • 2 rodajas de limón

Para la marinada:

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de sake
  • 5 dientes de ajos rallados
  • 1 trozo de 3 cm de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar

Primero cortamos el pollo en trozos del tamaño de un bocado, los salamos y colocamos en un bol al que añadiremos el ajo, el jengibre, la soja, el sake, el aceite de sésamo y el azúcar. Lo dejaremos marinar al menos una hora cubiertos con papel film y en la nevera. Una vez pasado este tiempo, uno por uno los vamos pasando por la harina y la fécula y los freímos en aceite muy caliente. Cuando estén dorados los sacamos y dejamos que suelten el exceso de aceite colocandolos sobre un papel de cocina absorbente. Los servimos junto con unas rodajas de limón para terminar de aderezarlos.

 

Okonomiyaki

okonomiyaki

De vuelta de vacaciones he decidido prepararos un plato muy popular en Japón y que además tenía pendiente para mi mi blog, un delicioso okonomiyaki.

El Okonomiyaki, mas conocido en occidente como "la pizza japonesa", es un plato que se compone de una masa a la que se le pueden añadir los ingredientes que mas nos gusten, todo cocinado a la plancha, es por eso que el significado de la palabra okonomiyaki es "cocinado a la plancha a su gusto". En este caso vamos a prepararlo con camarones secos, verduras y fideos de huevo.

Para 4 okonomiyaki:

  • 250ml de dashi
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 250gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 50gr de verdura en tempura
  • 150gr de col china
  • 35gr camarones secos
  • 50gr de fideos de huevo cocidos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Para la decoración:
  • salsa tonkatsu
  • ao nori (escamas de alga secas)
  • mayonesa japonesa
  • katsuobushi

Mezclar el dashi con el huevo en un recipiente, en otro tamizar la harina y mezclar con la levadura, seguidamente añadimos a laharina la mezcla de dashi y huevo y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénena. Incorporamos a esta pasta la col, las verduras y los camarones. En una sartén o plancha calentamos el aceite y con un cazo verteremos un cuarto de la mezcla formando una tortilla y dejaremos que se haga durante unos 5 minutos hasta que este crujiente por debajo y echa por dentro entonces pondremos un puñadito de fideos encima y cubriremos con un poco mas de pasta y voltearemos la tortilla, cocinaremos hasta que este crujiente por fuera y hecha por dentro.

Antes de servir decoraremos con los ingredientes anteriormente mencionados y una vez decorado serviremos inmediatamente.