COCINA JAPONESA PARA PRINCIPIANTES. TIPOS DE DONBURI

tipos de donburi

Un donburi es un plato japonés que consiste en un bol de arroz cocido cubierto con un sinfín de ingredientes, pescado, verdura, carne, huevo...existen muchísimas variedades y es un plato muy popular en Japón, puede consumirse en cualquier restaurante.

Estos son algunos de los donburi mas populares:

  • TENDON: bol de arroz cubierto de gambas, pescado y vegetales en tempura.
  • KATSUDON: bol de arroz con un tierno filete de cerdo rebozado con panko (tonkatsu) y cubierto con cebolla estofada en caldo dashi y huevo.
  • GYUDON: bol de arroz cubierto de carne de ternera y cebolla estofados en una salsa a base de salsa de soja. Si a este plato se le añade mas salsa recibe el nombre de "tsuyudaku".
  • OYAKODON: bol de arroz cubierto de pollo sin rebozar con cebolla estofa en dashi y huevo. Su nombre traducido del japonés significa "padre-hijo", ya que en el mismo plato se mezclan huevo y carne de pollo.
  • KAISENDON: este bol de arroz va cubierto de varios tipos de sashimi: atún, gambas, vieiras, salmón, huevas de salmón y otros mariscos frescos. Se acompaña de una salsa mezcla de soja y wasabi.
  • TEKKADON: donburi con sashimi de atún. A este tipo de donburi tambien se le conoce como "bol de hierro fundido", como referencia al color rojo del atún que se asemeja al del hierro fundido. El arroz de este donburi va aliñado como el del sushi.
  • UNADON: bol de arroz cubierto de anguila a la brasa cubierta por una salsa a base de soja, azúcar y sake.
  • SALMONDON: bol de arroz cubierto por sashimi de salmón.

 

 

Salmon don

salmon don

El salmon don es un plato muy sencillo de preparar ya que no tiene mucha mas elaboración que preparar el arroz como si fueseis a preparar sushi y cortar el salmón tipo sashimi, todo lo demás es montar el plato poniendo el arroz en la base del cuenco y sobre este el salmón y las huevas de ikura, yo le he añadido una hoja de shiso que además de servir de decoración para el plato le da un rico sabor y aroma mentolado, podeis decorarlo como mas os guste añadiendo alga nori, algas wakame o trozos de limón. A la hora de servirlo acompañarlo con un poco de salsa de soja.

Aqui os dejo un enlace sobre como preparar el arroz:

http://condospalillos.com/2011/02/14/como-preparar-y-cocer-el-arroz/