LOS DIFERENTES TIPOS DE BENTO JAPONÉS Y SUS INGREDIENTES MÁS COMUNES.

tipos de bento japoneses y sus ingredientes

En pocas palabras, un "bento" o "bento box" no es más que un tupper japonés. Lo que lo separa del típico tupper que muchos de nosotros hemos llevado al trabajo o la playa es la atención al detalle y el equilibrio de los ingredientes.

Una comida adecuada para un bento tiene que estar elaborada con cuidado y ser completa, con variedad de sabores, texturas y grupos de alimentos. Las cajas bento típicamente incluyen en su interior arroz, carne, pescado y verduras, la comida está bien empaquetada en forma cuadrada o rectangular pequeña, lo que facilita su transporte para niños y trabajadores.

Tipos de bento

Hay diferentes tipos de bento, cada uno con un proposito propio. Estos son los más comunes que podemos encontrar en Japón:

  • Marukonouchi Bento

marukonouchi bento

Elaborados por un proveedor, estas son las cajas bento de dos secciones que generalmente se encuentran en tiendas de conveniencia, supermercados y grandes almacenes. Un lado de la caja contiene un plato de arroz, mientras que el otro contiene platos pequeños. Este estilo de bento se sirvía originalmente en los teatros de Kabuki como comida para los actores y miembros de la audiencia entre actos.


  • Koraku bento

koraku bento

Traducimos Koraku como "tupper para picnic" Estos bentos están hechos para ser compartidos entre un pequeño grupo de gente. Son especialmente comunes durante la temporada del hanami -la floración de los cerezos- a finales de marzo y principios de abril. Al igual que muchos platos tradicionales japoneses, los ingredientes incluidos en el bento se eligen especialmente para reflejar la temporada en que se preparan. Los onigiri (bolas de arroz triangulares) y los maki-zushi son los platos más populares en un koraku bento.


  • Hinomaru bento

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Literalmente, "círculo del sol", hinomaru se refiere a la bandera japonesa y el símbolo de Japón. Como la bandera, este plato es elegante por su sencillez; una base es arroz blanco rematado por único umeboshi rojo, el cual representa el sol. Puede ir acompañado por un plato de carne o pescado. Además de por su matiz patriótico, el umeboshi también actúa como conservante natural para mantener la comida fresca.


  • Shikaeshi Bento

shikaeshi bento

Sabrás que has hecho algo mal si recibes una de estas cajas bento. La "caja de almuerzo de la venganza" es una forma pasiva pero efectiva en que una esposa puede darle a su esposo una sorpresa muy desagradable durante su hora de almuerzo. Al abrir el bento, puede encontrar un diseño embarazoso, una caja llena de nada más que maíz o una comida que no sea comestible, como arroz crudo con un huevo crudo.


  • Aisai bento

aisai bento

El aisai bento, o "bento hecho por amadas esposas", es exactamente lo que suena. Además de preparar los almuerzos de los niños, la madre prepara este almuerzo especial para que su esposo se lo lleve al trabajo. Todo con mucho amor y cariño.


  • Ekiben

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Una combinación de eki (estación de tren) y bento, estas cajas bento de alta calidad se venden en las principales estaciones de tren. El ekiben es una comida completa que se sirve en una caja de plástico, madera o cerámica junto con un juego de palillos desechables. Suelen elaborarse con ingredientes locales y algunas estaciones son reconocidas a nivel nacional por la calidad de sus bentos.


  • Kyaraben

kyaraben

Generalmente hechas para niños, los kyaraben son cajas de almuerzo en las que el arroz y otros alimentos tienen la forma y el diseño de personajes populares de anime, manga o videojuegos. Además de agregar un poco de color al bento, los personajes representados ayudan a que los niños se coman toda comida. Además de personajes famosos, el kyaraben también puede incluir formas animales o paisajes naturales para reflejar la temporada o las épocas de vacaciones.


Tipo de contenedores para bento

contenedores para bento

Los bentos de las tiendas de conveniencia generalmente están hechos de plástico desechable, pero los contenedores reutilizables están hechos de una variedad de materiales con una amplía gama de calidad y precio. Los contenedores de bento estándar están hechos de aluminio, plástico, vidrio, acero inoxidable o silicio y, por lo general, duran bastante tiempo si se cuidan adecuadamente. Las opciones más caras incluyen materiales térmicos para mantener los alimentos calientes, bambú, madera lacada y melamina. Los recipientes de madera más elegantes a veces se guardan como reliquias familiares.

Ingredientes populares en las cajas Bento

Los ingredientes mas populares en los bento japoneses.

Los ingredientes mas populares en los bento japoneses.

1. Ternera estofada

Gyudon, una sabrosa capa de ternera estofada servida sobre una cama de arroz.

2. Arroz

Este es el ingrediente base en casi todos los bentos; sin él sería como un sándwich sin pan. El arroz se puede preparar de varias maneras, como hakumai (arroz blanco estándar), genmai (arroz integral), sekihan (arroz cocinado con frijoles rojos), zakkokumai (arroz con granos mezclados), noriben (arroz cubierto con una hoja de nori) y wakame gohan (arroz mezclado con algas marinas).

3. Umeboshi

Ciruelas japonesas encurtidas.

4. Pescado al grill

Habitualmente, salmón, caballa o anguila.

5. Agemono

Agemono es un método de elaboración japonés en el que los ingredientes se preparan fritos.

Los ingredientes fritos para bento incluyen pollo karaage, tempura, croquetas y pasteles de pescado fritos.

6. Nimono

Nimono es otro método de elaboración en el cual los ingredientes se cuecen a fuego lento. Estos ingredientes suelen ser pescado, carne o verduras.

7. Tonkatsu

Una chuleta de cerdo empanada y frita servida con una salsa tonkatsu.

8. Sushi

9. Ensalada

Verduras y ensaladas a menudo elegidas dependiendo de la temporada en la que nos encontremos.

10. Tamagoyaki

Una dulce tortilla japonesa enrollada.

Hoy bento!. 24. Chicken color rolls bento

bento de rollos de carne

Este bento es uno de mis favoritos, los rollitos de pollo están realmente deliciosos, el toque cítrico que le aporta la salsa ponzu le da un toque muy refrescante al plato, y que decir de la ensalada de hijiki, cada bocado es como saborear el mar. Ciertamente es un bento con sabor a verano, aunque el tiempo no le acompañe, al menos es una forma de recordar la calidez estival.

Rollitos  de pollo multicolores

  • 3 pimientos dulces pequeños de color rojo, verde y amarillo cortados en tiras
  • 3 filetes de  pechuga de pollo pequeña picados
  • fécula de patata
  • 1 cucharada de salsa ponzu
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite vegetal

Para empezar sobre un trozo de papel film extenderemos la mitad de la carne de pollo picada formando un rectángulo, sobre este colocaremos justo en la mitad las tiras de pimiento y ayudándonos con el papel film y con mucho cuidado iremos enrollándolo hasta formar el rollito de carne. Luego con mucho cuidado que no se nos rompa lo cubriremos de fécula de patata y lo freiremos en una sartén con un poco de aceite sin dejar de moverlo para que no se nos pegue y para que se haga uniformemente. Cuando se dore lo retiramos del fuego y reservamos. Repetimos los mismos pasos para hacer el otro rollito con el resto de carne que nos queda.

Una vez hechos los rollitos en la misma sartén y agregamos la salsa ponzu, el mirin  y el azucar, ha fuego lento recogemos hasta que el azúcar se haya deshecho y entonces agregamos los rollitos para que se empapen con la salsa. Los retiraremos del fuego antes de que el azúcar se queme.

Ensalada de alga hijiki  y edamame

  • 1 puñado de espinacas
  • 15 vainas de edamame
  • 1 palito de cangrejo
  • 1 cucharadita de algas hijiki
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja

Primero pondremos en agua templada las algas hijiki para que vayan hidratándose, por lo menos durante media hora o un poco mas, pasado este tiempo las escurriremos muy bien y las reservaremos, luego escaldaremos las espinacas durante uno o dos minutos y las escurriremos para luego reservarlas, haremos lo mismo con los edamame, los coceremos durante unos minutos hasta que comiencen a flotar en el agua, entonces estarán listos, los sacaremos de las vainas y los reservaremos. Los palitos de cangrejo los contaremos en tiras finas. Una vez tengamos todos los ingredientes listos solo tendremos que mezclarlos todos en un bol y aliñarlos con el aceite de sésamo y la soja.

Hoy Bento!. 23. Bento con nuggets de pollo y espinacas.

bento de nuggets de pollo y espinacas

Feliz año nuevo!!!!, Espero que este año este lleno de cosas buenas para todos, seguro que será así, por la parte que me toca este año seguirá estando lleno de recetas japonesas y  de deliciosos bento como este con el que empezamos el año.

¿Que os parece unos onigiri con lima y sésamo negro, acompañando a unos nuggets de pollo y espinaca junto con una ensalada de raíz de loto y zanahoria y además una deliciosa tortilla de queso?. Pues todo esto es lo que lleva nuestro bento de hoy. Vamos a ver que necesitamos para prepararlo.

Onigiri con lima y semillas de sésamo negro.

  • 2 tazas de arroz japonés cocido
  • 1 lima
  • semillas de sésamo

La elaboración es bastante simple, ayudándonos con un trozo de papel film daremos forma a los onigiris poniendo la cantidad de arroz necesaria en el film y dándole forma con este, así conseguiremos unas bolas perfectas y no se nos pegará el arroz a las manos.

Una vez hechas las bolas colocaremos encima de cada una rodaja de lima cortada fina y un poco de sésamo en el centro. Para que no se nos muevan las rodajas podemos clavarlas a las bolas de arroz con un trozo de palillo de madera.

Nuggets de pollo y espinaca.

Para cuatro nuggets:

  • 3 filetes de pechuga de pollo
  • 1/2 taza de espinacas cocidas y escurridas
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • sal
  • huevo
  • pan rallado
  • fécula de patata
  • aceite para freir

Primero de todo picamos el pollo, para ello lo cortamos en trocitos con el cuchillo y luego con el filo de este lo golpeamos hasta que quede completamente picado. Una vez picado lo ponemos en un bol y añadimos a este la espinaca picada, la cebolleta, el huevo batido, el ajo, la sal y el pan rallado. El pan rallado que le añadiremos será el que se necesite para que espese la mezcla y quede un poco compacta, una vez bien mezclado todo iremos haciendo pequeños nuggets a partir de una bola de carne, aplastándola hasta formar una forma parecida a la de una galleta que cubriremos de fécula de patata y freiremos en abundante aceite caliente.

Tamagoyaki

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 pizca de sal
  • 1 loncha de queso
  • 1/2 cucharadita de soja

Para ver la preparación pincha aquí.

Ensalada de loto y zanahorias

  • raíz de loto
  • zanahoría
  • 1/2 cucharadita de sésamo tostado
  • 1 cucharada de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de miso

Mezclamos en un bol el sésamo junto con la soja, el vinagre y el miso y lo mezclamos todo muy bien. Esta mezcla se la añadiremos a la zanahoria picada en juliana y a la raíz de loto.

Hoy Bento!. 19. Shiso cheese rolls bento

bento de rollitos de queso y shiso

De vuelta de vacaciones vuelta también a la cocina y que mejor para volver que preparar un delicioso bento como el que hoy os presento. Durante las vacaciones he tenido tiempo de aprender a hacer platos muy bonitos para decorar nuestras cajas, como estos rollitos de bacon queso y hojas de shiso, son muy decorativos y fáciles de preparar, ademas de que están buenísimos claro.

Vamos con la preparación!.

Rollitos de bacon, queso y shiso

Para preparar nuestro rollitos necesitaremos:

  • 3 lonchas de bacon
  • 1 loncha y media de queso
  • 2 hojas de shiso

Es muy fácil, primero de todo freiremos el bacon hasta que este dorado, luego colocamos las lonchas sobre una tabla y sobre cada una, en un extremo, pondremos media hoja de shiso y sobre esta, media loncha de queso, tal que así.

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Luego enrollamos y la atravesamos con un palillo para que quede sujeta. Listo!. Por lo demás nuestro bento de hoy lleva tomatitos cherry cortados, tamagoyaki y salchichas cóctel, siempre acompañado todo de arroz cocido, esta vez con umeboshi.

Recordad siempre que a la hora de montar nuestro bento, tenemos que dejar que la comida se enfríe un poco antes de cerrarlo para que el vapor no se condense y la estropee. Recordad también que nuestro bento tiene que ser bonito a la vista!

Hoy bento!. 17. Onigiri bento

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Hoy estreno mi nueva cajita bento para onigiri y como no, el plato estrella son dos deliciosos onigiri de langostino y alga nori acompañados de unos edamame, encurtido de rábano y pepino.

Para hacer los onigiri solo tenéis que cocer una taza de arroz japonés de la manera que explico aquí.  Los langostinos los coceremos y pelaremos, una vez todo esto preparado nos dispondremos a preparar los onigiri. Con las manos mojadas, (muy importante, porque sino el arroz se nos quedará pegado a ellas y será imposible trabajar) y con un poco de sal,  cogeremos la cantidad de arroz equivalente a una pelota de tenis pequeña, le daremos forma triangular y el langostino lo colocaremos en el centro cubriéndolo por completo con el arroz y dejando solo la cola fuera, seguidamente con una banda de alga nori lo rodearemos dejando un pico en la parte delantera, como si le pusiésemos una chaqueta.

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Y lo mismo con la segunda. Para el resto de acompañamientos coceremos los edamame durante tres o cuatro minutos y los sazonaremos, el pepino lo cortaremos en rodajas y los encurtidos simplemente los sacaremos del paquete, ;p !

Los edamame son unas judías verdes muy populares en japón que se toman como aperitivo, solo hay que cocerlas, la piel no se come, solo las judías que hay en su interior, están deliciosas!!

Para enriquecer los onigiri los rociaremos son salsa de soja al comerlos!

Hoy Bento!. 6. Tamagoyaki Bento

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Tamagoyaki es una tortilla enrollada con un toque dulce. Es una receta para bento tan popular en Japón que todos incluyen una pieza o dos de tamagoyaki en su bento cada día. El bento de hoy como no, llevará este delicioso y sencillo plato, también rollitos de jamón y crema de queso vegetales y por ultimo espinacas salteadas.

Tamagoyaki

  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de mirin
  • 1 pizca de sal
  • 1 poco de cebollino
  • 1/2 cucharadita de soja

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol lo batiremos todo pero no demasiado, solo queremos que la clara y la yema del huevo se mezclen. En una sartén calentaremos un poco de aceite a medio fuego y con un papel de cocina quitaremos el exceso de aceite. La sartén debe de estar lo suficientemente caliente como para que el huevo se haga rápidamente pero no tanto como para que lo tueste. El proceso es el siguiente:

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Vertemos un poco de la mezcla en la sartén  hasta forma un fina capa de huevo, en cuando empiece a cuajar la arrastraremos medio enrollandola hacia un lado de la sartén, repetiremos la operación una vez mas como se ve en las fotos del proceso, volvemos a verter la mezcla en la sartén  y cuando empiece a cuajar tomamos el rollo que ya tenemos y lo vamos enrollando sobre la nueva capa de huevo llevandolo hasta un extremo entonces tendremos toda la tortilla enrollada por completo. Luego la retiraremos del fuego y la pondremos sobre un trozo de papel film y la enrollaremos en este dejandola bien prensada y quede con la forma adecuada.

Rollitos de jamón cocido y crema de queso vegetales

  • 1 loncha gruesa de jamón cocido
  • 2 cucharadas de queso de untar
  • 1/2 zanahoria cortada a lo largo
  • 2 judias verdes de la misma longitud que la zanahoria

Coceremos durante unos minutos la zanahoria y las judías, deben de quedar un poco crujientes. Sobre un trozo de papel film pondremos la loncha de jamón y en el extremo inferior colocaremos el queso extendiéndolo hasta casi la mitad de la loncha. Una vez que las verduras estén listas cogeremos la zanahoria y la cortaremos en tiras largas y junto con la judías las colocaremos sobre el queso, ya solo nos queda enrollar y cortar, con cuidado de no apretar mucho el rollito, el cuchillo tiene que estar bastante afilado, sino el queso se saldrá al cortar.

Espinacas aderezadas

  • 2 puñaditos de espinacas frescas
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pizca de sal

Cocemos unos minutos las espinacas, las colamos para eliminar por completo el exceso de agua y en un bol las mezclamos con los demás ingredientes, fácil y rápido!

Arroz básico con verduritas

  • 100gr de arroz japonés
  • el resto de las judias y zanahorias utilizadas anteriormente.

Lavamos y cocemos el arroz durante 15 minutos y dejar reposar otros 10 minutos sin destaparlo en ningún momento , pondremos la misma cantidad de arroz que de agua!. Una vez cocido lo colocaremos en nuestro bento con verduritas picadas por encima.

Hoy Bento!. 2. Soboro Bento

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Este miércoles os propongo este delicioso bento con Soboro Don. El soboro don es un plato muy popular en Japón, comúnmente es un plato que se sirve al final de la comida en los restaurantes de yakitori, consiste en carne picada de pollo o ternera especiada y de huevo revuelto todo sobre arroz, el más popular de todos es el soboro de tres colores que lleva la carne el huevo y algo de verdura de color verde, es muy utilizado en la elaboración de bentos.

Nuestro bento de hoy es de cinco colores, el amarillo del huevo, el naranja de la zanahoria. el marrón de la carne, el verde del brécol y la lechuga y el rojo del tomate cherry.

Para comenzar veremos los ingredientes que necesitamos:

Para el soboro de pollo

  • 100gr de carne de pollo picada
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de sake
  • 1cucharada de mirin
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • sal

En una sartén doraremos el pollo y añadiremos el resto de lo ingredientes, con unos palilllos removeremos bien el pollo para que se desprenda en trocitos, así conseguiremos la textura necesaria para nuestro soboro, dejaremos que cueza hasta que el líquido se evapore  casi por completo. Al retirarlo del fuego lo dejaremos enfriar antes de colocarlo dentro del bento.

Soboro de huevo

Al soboro de huevo se le llama en japonés iritamago, es un plato muy versátil que se puede usar con arroz. noodles o con salteados.

  • 1 huevo
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de sake

Para empezar mezclar todos los ingredientes bien en un bol, pondremos una sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal y verteremos el huevo batido sobre esta utilizando unos palillos para revolverlo y que queden trocitos pequeños de huevo, tan pronto como este hecho lo retiraremos y dejaremos enfriar antes de colocarlo en el bento.

Además de los soboro de pollo y huevo nuestro bento lleva:

  • arroz  japonés cocido en el fondo
  • brecol cocido
  • tomatitos cherry
  • lechuga rizada

Como ya os dije en el anterior bento, la presentación es muy importante así que intentar presentar vuestro bento de la forma mas armónica y visual posible.

Hoy Bento!!. 1. Salmón Bento

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A partir de hoy todos los miércoles serán el día del bento, cada semana publicare una receta diferente para que podaís disfrutar de la comida japonesa al aire libre o en el trabajo. Con propuestas de menú completas y equilibradas, ademas de coloridas.

El bento de hoy es "Salmón Bento", es no de mis favoritos por su combinación de ingredientes y su color. Se compone de salmón a la plancha, tortilla japonesa (Tamagoyaki), arroz cocido, brócoli y lechuga. Este bento es muy completo ya que ofrece la porción exacta de verdura, pescado, huevos y arroz, muy equilibrado. La presentación de un bento es super importante, yo he creado esta combinación pero tu puedes montarlo como mejor te parezca, siempre y cuando quede en armonía de forma y color.