ALMEJAS CON LEMONGRASS AL ESTILO VIETNAMITA

sopa vietnamita

Hay tres cosas maravillosas en esta receta: la combinación perfecta entre las almejas y el mágico sabor del lemongrass; la suave pero contundente acidez del tomate y el limón; el poder zamparte una baguette enterita mojándola en la deliciosa salsa de este plato. 

Ingredientes para 2 personas:

  • 24 almejas grandes
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 ramas de lemongrass
  • 1/2 taza de chalotas picadas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 dientes de ajo picado
  • 4 rodajas de jengibre fresco
  • 2 tazas de agua
  • 1 limón partido por la mitad y cortado en láminas finas
  • 1/2 taza de tomate entero en lata picado
  • 1/4 de taza de tallos de cilantro picados
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de salsa sambal oelek
  • 1 cucharadita de azúcar moreno de caña

Elaboración

Para lavar las almejas las pondremos en un bol con agua y sal para que se abran y suelten la arena y la suciedad que tengan dentro, las dejaremos en agua una hora en el refrigerador.

En una olla o wok, a fuego medio, pondremos a calentar el aceite y una vez caliente añadiremos el lemongrass, la chalota, el ajo, el jengibre y el apio, saltearemos durante 2 o 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Subiremos el fuego y añadiremos las almejas, removeremos y añadiremos el agua. Con la olla tapada lo dejaremos cocer durante 6 u 8 minutos hasta que las almejas se abran, si hay alguna que no se abre la descartaremos.

Una vez abiertas añadiremos el tomate, la salsa de pescado, el sambal, el limón, el cilantro y el azúcar. Removemos para que todo se mezcle bien y dejaremos cocer unos 3 -5 minutos.

Lo serviremos bien caliente, acompañado de pan de baguette.

ENSALADA VIETNAMITA CON FIDEOS VERMICELI. BÚN THIT NUONG

ensalada vietnamita de fideos vermiceli

Hoy he vuelvo a cocinar otra deliciosa receta de cocina vietnamita. Este plato es muy sencillo de preparar y super sano. Llevar una dieta sana es algo muy importante, es por eso que cada vez me estoy interesando mas por la cocina vietnamita. Sus ingredientes casi siempre se sirven crudos, aderezados, a la plancha o con tiempos de cocción muy cortos o lentos.

Por ejemplo, en esta deliciosa ensalada lo único que va cocinado es la brocheta -marcada a la plancha- y los fideos cocidos, el resto verdura fresca y hierbas aromáticas aderezadas con una rica salsa de chile, ajo y salsa de pescado.

Ingredientes:

Para la salsa nuoc cham

  • 6 cucharadas agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 ajo finamente picado
  • 1/2 chile rojo tailandés

Combinar el agua y el azúcar en un tazón. Añadir el jugo de lima o limón junto con la salsa de pescado, el ajo picado y los chiles.

ensalada vietnamita

Para el resto del plato:

  • 1/2 zanahoria pequeña picada en bastoncillos
  • 2 hojas de lechuga
  • 1/2 pepino cortado en rodajas
  • 1/4 de daikon (rábano japonés) cortado en juliana
  • 200gr de fideos vermiceli cocidos
  • cilantro fresco
  • col lombarda
  • 1 rodaja de salmón
  • aceite vegetal
  • sal

Cortamos el filete de salmon de dados, los salpimentamos y ensartamos en palitos de bambú para hacerlos a la plancha o a la barbacoa.

El resto de ingredientes los colocamos en un bol o plato hondo, sobre estos colocamos las brochetas ya cocinadas y regamos con la salsa nuoc cham. 

Como podéis ver este plato no puede ser mas sencillo de preparar, que aproveche!