Sopa de marisco con miso

Las almejas son un alimento muy popular en la cocina japonesa y se suelen utilizar en la sopa de miso, ya que hace que la sopa sea aun más sabrosa. En esta sopa utilizaremos además cabezas de gambas para dornar y aportar un toque de sabor.

Para 4 raciones necesitaremos:

*400gr de almejas frescas

*200gr de pak choi

*800ml de agua

*2 cucharadas de miso rojo

*1 cucharadita de dashi granulado

*10gr de algas wakame

*4 cabezas gambas crudas

*cecollino y ceboleta para decorar al gusto

Lavar las almejas y ponerlas en remojo con agua con sal durante un rato para que desprendan la arena o suciedad que puedan tener en su interior. Pondremos tambien en remojo las algas wakame para que se rehidraten y cortaremos el pak choi en trocitos de 2 cm de ancho. En un cazo pondremos el agua y dejaremos que hierva, añadiremos el dashi, dejaremos que se disuelva y añadiremos las almejas y las cabezas de gambas. Cuando las almejas se abran añadiremos el miso, el pak choi y las wakame. Cocinar a fuego lento durante unos minutos, no dejar que el miso hirva!.

Listo, servir, comer y disfrutar!

Sopa de miso con tofu y algas wakame

Esta sopa es un clásico que muchos ya habrán probado en los restaurantes japoneses. Es sencilla de elaborar, deliciosa y muy sana, además es un plato que se puede servir en cualquier comida y además constituye la base se otras sabrosas sopas.

Para 4 personas:

*4 tazas / 800 ml de dashi

*4 cucharadas de pasta de awase miso (miso rojo).

*5 gr de algas wakame secas.

*150 gr de tofu blando.

*cebollas tiernas en rodajas como aderezo.

Para la preparación calentaremos el dashi en una cacerola, justo antes de hervir, añadiremos el miso y removeremos hasta que se disuelva completamente, (mejor utilizar un cuenco a parte y disolver el miso con unas cucharadas de caldo dashi y agregarlo luego al resto).

Remojamos las algas wakame para que se rehidraten, las escurrimos y cortamos en trozos medianos. Para cortar el tofu lo sostenemos enla palma de la mano y cortamos en dados medianos. Añadimos primero el tofu y luego las algas wakame a la sopa. Calentar bien sin dejar hervir. Una vez servida adornaremos con con cebolleta cortada en rodajas.