Tataki de atún con sésamo y salsa dulce.

Creo que este plato no necesita de presentación, simplemente delicioso, un festín para el paladar. Se ha convertido en uno de mis platos favoritos, sin lugar a dudas.

Para 4 personas precisaremos:

*3 cucharadas de semillas de sésamo

*500gr de atún fresco

*2 cucharadas de aceite de girasol

Para la salsa dulce :

*1/2 cucharadita de aceite de sésamo

*1/4 cucharadita de pasta de wasabi

*2 cucharadas de vinagre de arroz

*1 cucharada de azúcar

*1 cucharada de mirin

*1 cucharada de salsa de soja

Cortaremos el atún en filetes de 2 cm de grosor y los rebozaremos en las semillas de sésamo. Pondremos a calentar una sartén con un poco de aceite y haremos el atún a fuego fuerte durante 2 min  por cada lado procurando no quemar el sésamo. Una vez que esté hecho lo sacaremos de la sartén y lo cortaremos en láminas para finalmente rociarlo con la salsa dulce.

Fácil, rápido y delicioso!

Tataki de atún

El tataki es una de las formas mas populares de cocinar la carne o el pescado en Japón, que se soasa rápidamente al fuego vivo y se sirve casi crudo con una variedad de condimentos y salsas. La ensalada tataki ofrece una gran variedad de gustos y texturas y ademas tiene un aspecto muy sugerente.  Podemos usar nuestra creatividad para elaborar platos super atractivos.

Para cuatro personas utilizaremos:

*100 gr de atún crudo de calidad sahimi (Con esto quiero decir que el atún que utilizaremos debera de estar totalmente fresco).

*sal

*aceite de girasol.

Para acompañar al tataki podemos utilizar:

*cebolla en rodajas finas

*pepino o zanahoria en juliana

*rábano japones (daikon).

Todos estos ingredientes cortados en tiras de unos 3 cm y remojados en agua helada antes de secar.

Tambien podemos acompañar con hojas de shiso o bien una mezcla de menta fresca y albahaca, huevas de salmón (ikura), sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limon o de lima y parmesano.

Para la elaboración del atún, lo sazonaremos y calentaremos un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego vivo. Agregaremos el atún a la sartén, soasaremos rápidamente y lo sacaremos y reservaremos. Dispondremos una selección de hortalizas en fuentes pequeñas, cortaremos el atún en rodajas  y lo colocaremos sobre las hortalizas.