8 HAMBURGUESAS QUE SOLO PODRÁS COMER EN JAPÓN

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La hamburguesa es considerada en todo el mundo como la comida estadounidense por excelencia, pero puede que os sorprendáis al descubrir que Japón ofrece un gran número de hamburguesas, algunas de ellas únicas. Las hamburguesas llegaron a Japón después de la Segunda Guerra Mundial, cuando hubo una gran presencia militar estadounidense en el país. Uno de los primeros lugares donde comenzaron a vender hamburguesas fue la ciudad de Sasebo, en la prefectura de Nagasaki. Allí los militares estadounidenses de la base naval solían pasar su tiempo libre fuera. La "hamburguesa Sasebo" se creó debido a la demanda de estos soldados y en las décadas posteriores, la popularidad de las hamburguesas se fue extendiendo por todo Japón.

Pero las hamburguesas en Japón no son solo la tradicional masa de carne estadounidense entre dos panecillos. De hecho, Japón es el hogar de muchas hamburguesas con sabor japonés y también de algunas bastante inusuales.

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Shirasu Burger

La hamburguesa shirasu es un ejemplo perfecto de una hamburguesa única, que no encontrarás en ningún otro lugar que no sea Japón. Los shirasu son diminutas sardinas que se comen enteras, ya sean crudas o secas, en España el equivalente serían los chanquetes. En esta hamburguesa los shirasu se utilizan como topping para el satsuma, un tipo de pastel de pescado frito originario del área de Kagoshima en Japón. Este es cubierto con sardinas shirasu y emparedado entre dos bollos de hamburguesa. Sin duda una hamburguesa ideal para los amantes del pescado.

 
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Rice Burger

En esta hamburguesa se sustituyen el pan por arroz cocido. El arroz es moldeado en forma de disco y luego tostado hasta que queda crujiente, este tipo de hamburguesa también es muy popular en Japón. Las hamburguesas de arroz pueden contener todo tipo de rellenos, como carne de yakiniku, verduras salteadas y tempura de mariscos.


 
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Teriyaki burger

Desde la década de 1970, el teriyaki -un glaseado japonés a base de salsa de soja- ha sido una salsa muy utilizada en las hamburguesas japonesas. Para preparar esta hamburguesa la carne puede cubrirse con la salsa teriyaki antes de ser cocinada o bien una vez hecha. Durante los meses de otoño, varias cadenas de hamburgueserías en Japón ofrecen la hamburguesa “Tsukimi Teriyaki", en la cual la carne de la hamburguesa se cubre con un huevo frito, la yema del huevo asemeja a la luna, de ahí el nombre de la hamburguesa.

 
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Korokke Burger

Las Korokke son un alimento super popular en Japón. Son una especie de croquetas rellenas de puré de patata y más ingredientes, como carne, verduras, marisco o queso. Para hacer una hamburguesa de korokke, esta se empareda entre dos bollos de hamburguesa y se sirve con mayonesa japonesa dulce o una salsa tonkatsu.

 
ebi katsu burger

Ebi Katsu Burger

La hamburguesa ebi katsu nos ofrece una deliciosa “hamburguesa” hecha con una mezcla de gambas, empanadas y frita . El Ebi katsu se hace picando gambas frescas y mezclándolas con harina y huevo para compactarlas. La mezcla luego se moldea, se empana con panko y se fríe. Es una opción deliciosa para aquellos que no comen carnes rojas o aves.

 
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Menchi Katsu Burger

Una hamburguesa menchi katsu es como una hamburguesa normal pero en vez de estar hecha a la plancha, esta se reboza en panko y se fríe. La Menchi katsu se sirve emparedada en dos bollos de pan y acompañada de lechuga picada o col y salsa tonkatsu.

 

Sabamiso Burger

No se yo si a esta se le puede llamar hamburguesa, para mi es la más curiosa de todas, la sabamiso burguer es un tipo de hamburguesa de pescado, en la que un filete de caballa se cuece a fuego lento en miso. La caballa guisada en miso es un plato tradicional japonés que se disfruta acompañada de puerro finamente rallado y arroz cocido. Se cocina lentamente hasta que los huesos se vuelven lo suficientemente tiernos para comerlos. La hamburguesa incluye un filete de caballa cocida a fuego lento cubierta con una salsa de miso espesa, puerro japonés desmenuzado y emparedado entre dos bollos de arroz tostado. Es una hamburguesa japonesa única que combina lo moderno con lo tradicional.

 
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Tonkatsu Burger

El Tonkatsu es una chuleta de cerdo, empanada con panko y frita. Los sándwiches de Tonkatsu han sido populares en Japón desde hace mucho tiempo, pero ahora las hamburguesas de tonkatsu también están adquiriendo popularidad, tanto en cadenas de hamburgueserías como en los mostradores de los supermercados donde se venden bentos. La hamburguesa de tonkatsu presenta una chuleta de cerdo crujiente, cubierta con abundante col picada y salsa tonkatsu, emparedada entre dos bollos de hamburguesa.

TSUKUNE

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Las tsukune con unas brochetas de albondigas de pollo aderezadas con salsa yakitori que se preparan al grill. Son muy sencillas de preparar y están riquísimas, si las hacéis en una barbacoa con carbón su sabor será realmente delicioso. 

Las tsukune se acompañan de huevo crudo y shichimi togarashi, pero a mi el sabor del huevo crudo me repugna asi que las he acompañado de cebolletas asadas.

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Ingredientes:

  • 450 gr de carne de pollo picada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo 
  • 1 cucharada de miso (rojo o blanco)
  • 10 hojas de shiso (Perilla)
  • 4 cebolletas 
  • sal
  • ½ taza de salsa yakitori 
  • También necesitará:
  • 8 brochetas de bambú de 5 pulgadas
  • Shichimi Togarashi para el sabor picante (opcional)
  • sésamo

Picar la cebolla y las hojas de shiso. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir ⅓ del pollo picado y desmenuzarlo en trocitos pequeños usando una espátula de madera. Lo cocinaremos hasta que se dore y una vez dorado lo transferiremos a un plato para que se enfríe.

El siguiente paso será combinar el pollo cocinado con el pollo crudo y mezclarlos bien. A esta mezcla le añadiremos el miso y el aceite de sésamo, mezclamos y seguidamente añadimos las cebolletas y el shiso, volvemos a mezclar, ayudándonos de las manos mezclaremos treinta veces en el sentido de las agujas de reloj y otras treinta en sentido contrario, la carne de volverá mas pálida y pegajosa. Este paso es muy importante ya que de el dependerá la correcta consistencia de la carne.

Para dar forma a nuestras albondigas embadurnaremos ligeramente nuestras manos con aceite de sésamo para evitar que la carne se pegue. Cogemos una cucharada y media de carne y hacemos una bola. Una vez hechas todas las bolitas las iremos ensartando en las brochetas de bambú.

Las colocamos en una plancha o grill bien caliente y las espolvoreamos con un poco de sal. Pondremos un poco de aluminio en las brochetas para que no se quemen -yo he utilizado brochetas metálicas- haremos las brochetas por un lado y por el otro hasta que estén doradas, entonces las embadurnaremos con la salsa yakitori por ambos lados y las dejaremos 30 segundos mas por cada lado.

SALMÓN CON FIDEOS SOMEN

SALMON CON FIDEOS SOMEN

Este plato se ha convertido en uno de mis favoritos y además es muy sano. Combina ingredientes típicos de la cocina asiática, como los fideos, la soja o el sésamo. Todos ellos son productos que, consumidos en el marco de una alimentación saludable y equilibrada, contribuyen a mejorar nuestra salud. 

Además...esta delicioso y se prepara en menos de veinte minutos, así que es un plato 10!

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 filetes de salmón
  • 150 gr de fideos somen
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada de miel derretida
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • rábano germinado
salmon somen

 

Primero de todo precalentamos el horno a 200 grados. En una bandeja de horno colocaremos los filetes de salmón salpimentados y con un chorrito de aceite. Ponemos el horno en grill y metemos el salmón. Lo hornearemos durante 15 minutos, mientras coceremos los fideos y una vez cocidos los enfriaremos enjuagándolos con agua fría para que no se apelmacen, reservamos.

Por otro lado cortamos el pimiento y la cebolla en aros. Mezclamos la salsa de soja con el zumo de limón, la ralladura, la miel, el aceite de sésamo y el aceite de oliva. 

En una sartén con un chorrito de aceite freiremos el pimiento y la cebolla durante 6 minutos, añadiremos la salsa y saltearemos durante un minuto.

Al servirlo colocaremos los fideos en el plato, sobre estos el filete de salmón y las verduras salteadas y regaremos con la salsa restante. Para terminar le pondremos unos brotes de rábano.