ENSALADA VIETNAMITA CON FIDEOS VERMICELI. BÚN THIT NUONG

ensalada vietnamita de fideos vermiceli

Hoy he vuelvo a cocinar otra deliciosa receta de cocina vietnamita. Este plato es muy sencillo de preparar y super sano. Llevar una dieta sana es algo muy importante, es por eso que cada vez me estoy interesando mas por la cocina vietnamita. Sus ingredientes casi siempre se sirven crudos, aderezados, a la plancha o con tiempos de cocción muy cortos o lentos.

Por ejemplo, en esta deliciosa ensalada lo único que va cocinado es la brocheta -marcada a la plancha- y los fideos cocidos, el resto verdura fresca y hierbas aromáticas aderezadas con una rica salsa de chile, ajo y salsa de pescado.

Ingredientes:

Para la salsa nuoc cham

  • 6 cucharadas agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón fresco
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 ajo finamente picado
  • 1/2 chile rojo tailandés

Combinar el agua y el azúcar en un tazón. Añadir el jugo de lima o limón junto con la salsa de pescado, el ajo picado y los chiles.

ensalada vietnamita

Para el resto del plato:

  • 1/2 zanahoria pequeña picada en bastoncillos
  • 2 hojas de lechuga
  • 1/2 pepino cortado en rodajas
  • 1/4 de daikon (rábano japonés) cortado en juliana
  • 200gr de fideos vermiceli cocidos
  • cilantro fresco
  • col lombarda
  • 1 rodaja de salmón
  • aceite vegetal
  • sal

Cortamos el filete de salmon de dados, los salpimentamos y ensartamos en palitos de bambú para hacerlos a la plancha o a la barbacoa.

El resto de ingredientes los colocamos en un bol o plato hondo, sobre estos colocamos las brochetas ya cocinadas y regamos con la salsa nuoc cham. 

Como podéis ver este plato no puede ser mas sencillo de preparar, que aproveche! 

GOI GA, ENSALADA VIETNAMITA DE POLLO

Goi ga. Ensalada vietnamita

Poco a poco estoy descubriendo la cocina vietnamita y me gusta mucho. Me parece una cocina fresca, llena de texturas y que combina sabores de forma equilibrada. Se utilizan hierbas aromáticas como la menta, el cilantro, la albahaca...cacahuetes, limas, chiles y todo tipos de verduras.

Cada plato tiene un sabor distintivo que combina lo dulce, lo salado, lo amargo, lo picante y lo agrio. Entre los ingredientes que mas se utilizan se encuentran la salsa de pescado, la pasta de camarón, la salsa de soja, el arroz, las hierbas frescas, la fruta y las verduras. Sus ingredientes son frescos y prácticamente no se utiliza ningún producto lácteo, es por todos esto que la cocina vietnamita es considerada una de las cocinas más saludables en todo el mundo. 

Esta ensalada Goi Ga, es un plato muy popular en Vietnam, es fresca y sabrosa además de sana. Todos sus ingredientes están crudos, exceptuando el pollo que esta cocido. Se utilizan las hierbas aromáticas y la lima para dar frescura al plato, una delicia. 

 

Ingredientes:

  • 250 gr de pechuga de pollo entera
  • 1/4 de col lombarda
  • 110 gr de brotes de soja
  • 1 zanahoria cortada en bastoncillos
  • 1/2 taza de menta fresca
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 55 gr de cacahuetes
  • 4 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile rojo

Para el aliño:

  • 60 ml de zumo de lima
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

Primero de todo ponemos a cocer la pechuga en agua hirviendo hasta que se haga, teniendo cuidado de no dejarla cruda no demasiado seca.Por otro lado vamos picando las verduras y preparando el aliño. Cuando la pechuga esté cocida la dejamos enfriar y la desmenuzamos en hebras. Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados ya solo tenemos que mezclarlos todos en un bol y rociarlos con el aliño. Como veis la preparación es fácil y rápida.