Menu japonés con kimchi jigae, ensalada con aliño japones y gyozas de verdura.

kimchi jigae

El menú que he preparado hoy es vegano y su plato principal es el kimchi jigae, este guiso coreano al que le daremos un toque japonés, tiene como ingrediente principal la col kimchi que es un ingrediente muy popular en la cocina coreana, se trata de col fermentada en un aliño picante. este guiso acepta bastantes variedades, puede preparase con pescado, carne o verduras, para el que he cocinado hoy he utilizado tofu blando. Es un guiso muy sencillo y lleno de sabor que no os llevará mas de 20 minutos prepararlo. Al kimchi jigae lo acompañaremos con una ensalada verde con aliño japonés, unas gyozas de verduras y arroz cocido.

Kimchi jigae

Para 4 personas:

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 taza y media de col kimchi
  • 1 cucharada de pasta de chile coreana (gochujang)
  • 1 cucharada de sake
  • 2 cucharadas de miso
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 taza del jugo de la col kimchi
  • 2 tazas de agua
  • 100 gr de setas enoki
  • 28 gr de setas shimeji
  • 1 paquete de tofu blando
  • 2 cebolletas picadas

Calentar el aceite de sésamo, añadir el ajo y el jengibre y cuando comiencen a desprender su delicioso olor añadir la col kimchi escurrida y saltear durante 2 minutos, pasado este tiempo añadiremos la pasta de chile, el sake, la soja, el miso y lo mezclaremos bien todo para seguidamente agregar el jugo de la col kimchi y el agua. Lo llevaremos a ebullición y añadiremos las setas enoki, las shimeji y el tofu escurrido y cortado en cubos. Dejaremos cocer durante 15 minutos y serviremos bien caliente junto con las cebolletas picadas.

Ensalada verde con aliño japonés

Para 4 personas:

  • 200 gr de hojas de ensalada variada
  • 100 ml de zumo de limón
  • 90 ml de salsa de soja
  • 20 ml de mirin
  • 10 ml de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de azúcar

Lavaremos las hojas de ensalada y las escurriremos. Calentaremos el mirin para eliminar el alcohol, enfriaremos y reservaremos. Mezclaremos el zumo de limón, la soja, el mirin, el vinagre de arroz y el azúcar. En un bol pondremos la ensalada y mezclaremos con la vinagreta.

Gyozas de verduras

Las gyozas de verdura las he comprado ya preparadas, las de la marca ajinomoto están muy buenas, solo hay que echarlas a la sartén con un poco de aceite y listo. Las acompañaremos con un poco de salsa de soja con una pizca de aceite se sésamo y vinagre de arroz.

HOY BENTO!. 14.UMEBOSHI BENTO

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La verdad es que quería hacer algo variado para el bento de hoy, algo rápido porque no tenía mucho tiempo así que he mirado en la nevera y he recopilado algunas de las cosas que podrían servirme, así pues el bento de hoy tiene un poco de todo.

HOY BENTO!. 12. GYOZA BENTO

gyoza bento

Esta mañana tenía prisa y necesitaba preparar un bento, miro en la nevera y tengo una bolsa de gyozas de verduras y unos huevos, listo!, he preprarado este delicioso bento de gyozas, arroz cocido con furikake de katsuo y tamagoyaki. Y ahora pensareis, ¿qué es "furikake de katsuo"??, bien es un condimento para el arroz que mezcla varios ingredientes como pueden ser en este caso, semillas de sésamo, alga nori, bonito seco (katsuo), shichimi toragashi...o verduras deshidratadas.

1185 Katsuo Mirin Furikake 36g

Para preparar este bento solo teneis que cocer un poco de arroz japonés, aproximadamente 50 gr, preparar el tamagoyaki (tortilla enrollada) y hacer las gyozas a la plancha, las gyozas vienen congeladas así que antes de cocinarlas dejad las que vayais a utilizar fuera del congelador y hacedlas en una sartén o plancha a fuego medio con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.

Las gyozas ya preparadas son muy prácticas y socorridas, además están deliciosas, las que yo utilizo son de la marca ajinomoto.

Podeis complementar el bento con lechuga, rabanitos o brecol, eso os lo dejo a vuestro gusto. Sobre el arroz cocido espolvoread el furikake, le da un sabor muy rico, si no lo encontráis podéis utilizar semillas de sésamo algas nori muy finamente cortadas. Si queréis probarlo podéis encontrarlo en supermercados orientales, yo lo compre en Tokyo-ya, en calle Girona 119.

Listo, ya!. 2. Yasai gyoza

¿Volveis a estar en las mismas, os apetecería comeros unas deliciosas gyozas de verduras pero no hay nada mas laborioso que prepararlas?. No hay problema, solo teneis que comprarlas preparadas, las gyozas de la marca Ajinomoto son las mas deliciosas que podreis encontrar en los supermercados orientales. La bolsa trae 30 unidades y su precio es de 7 euros y pico, para prepararlas solo tienes que ponerlas unos minutos en la sartén con un poco de aceite hasta que se doren por los lados, ten cuidado que no se peguen porque podrían romperse. Una vez hechas puedes acompañarlas con una salsa especial para gyozas, que es una mezcla de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, pincha aqui, y te llevara a mi receta de gyoza de carne preparadas de forma artesanal, (tal vez os apetezca prepararlas vosotros mismos), alli  encontraras la receta de la salsa para gyoza. En la foto tambien las he presentado con un poco de shichimi y limón, estan deliciosas si espolvoreas el sichimi por encima con un chorrito de limón.

¿Donde podeis conseguirlas?. En el supermercado Yang Kuang (Paseig sant Joan 12).