PESCADO FRITO AL ESTILO TAILANDÉS

receta pescado frito tailandés

Esta receta de pescado frito al estilo tailandés es jugosa, fragante y deliciosa. En este plato el pescado se fríe de una pieza y se acompaña de una salsa de chile y tamarindo. El sabor agridulce y picante de la salsa completa al jugoso sabor del pescado frito.

Yo he utilizado salmonetes que son relativamente pequeños, pero lo ideal es utilizar pescados de un poco más de tamaño, como doradas, lubinas o pargos, sobre todo si vamos a ser varios comensales en la mesa.

Para freír pescados de esas dimensiones hay que estar bien equipado y utilizar un wok de buen tamaño y bastante aceite. Es importante la temperatura a la que se encuentre el aceite al echar el pescado porque es lo que determinará si nuestro pescado queda crujiente y cocido o quemado y crudo. Hay que sumergirlo en el aceite antes de que este comience a humear y una vez dentro a los 2 minutos reducir un poco la temperatura y dejar que se haga por dentro, lo mismo por el otro lado del pescado.

Como acompañamiento podemos servirlo junto con arroz cocido, verduras y una cerveza bien fría!.

receta tailandesa de pescado frito con salsa de tamarindo

Ingredientes:

  • 450 gr de pescado (una pieza)
  • 2 cucharadas de ajo fresco picado
  • 7 chiles rojos frescos tailandeses, picados
  • 2 cucharadas de azúcar de palma
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo mezclado con 1 cucharada de agua
  • 1/4 taza de agua


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ENSALADA DE TOFU, OKRA Y SESAMO

¿Qué es le tofu?

El tofu es un ingrediente básico dentro de la cocina japonesa, es la base de muchos platos, pero, ¿ de que esta hecho el tofu?, muchos se lo preguntan, bien, en este post intentare ilustraros en la gran cantidad de variedades que existen dentro de este.

Pero empecemos por el principio, el tofu es un producto 100% vegetal que se consume en Asia desde hace miles de años. Está hecho a base de leche de soja cuajada, es de color blanco y tiene una textura y un sabor muy suaves. Es muy bajo en calorías, muy rico en proteínas vegetales así como en lecitina, minerales y calcio, no contiene grasas ni colesterol y es fácil de digerir.

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LOS HELADOS MÁS POPULARES DE JAPÓN

los helados más populares de japón

En este post os presento una lista con los helados más populares de Japón. Algunos de ellos con sabores e ingredientes sorprendentes y típicamente japoneses:

POLOS DE FRUTAS

Los polos helados, conocidos en Japón como “dulces de hielo”, vienen en una amplia variedad de sabores. Los polos de fruta, en particular, son increíblemente populares y vienen en una variedad de sabores que incluyen fresa, kiwi, sandía y ensalada de frutas mixtas.

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GALLETAS AZUCARADAS DE UBE

GALLETAS DE UBE FILIPINO

Hace unos años cuando vivía en el barrio del Raval, era muy aficionada a la repostería filipina, allí hay tiendas en las que se puede encontrar y os aviso, los dulces filipinos están realmente buenos. Además creo que son unos grandes desconocidos.

Para su elaboración utilizan ingredientes como la leche de coco, la harina de arroz, la leche evaporada, el pandan y un ingredientes esencial: el ube, sabor representativo de la cocina de este país.

El ube es un tubérculo similar a un boniato pero de color violeta, es originario de Filipinas y tiene un sabor dulce y suave. Al ser morado, transfiere a los platos un maravilloso y vistoso color violeta.

El ube podemos encontrarlo fresco, o sea el tubérculo o la pulpa ya cocida y congelada, también en un líquido concentrado ya listo para añadir a la masa de nuestros pasteles. Yo prefiero utilizar el ube fresco, pero si no lo encuentras o no tienes tiempo de prepararlo, el concentrado de ube y la pulpa de ube congelada van muy bien.

Se pueden preparar un sin fin de pasteles y postres con ube, yo he elegido estas galletas crujientes con ube y azúcar glacé. Que no os engañen, el interior es super tierno y jugoso.

Para preparar estas galletas azucaradas de ube, primero tenemos que hacer una especie de pasta dulce llamada halaya, que puede utilizarse como mermelada/gelatina o añadirla a la masa de muffins o bizcochos.

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10 PLATOS ÚNICOS QUE SÓLO PROBARÁS EN JAPÓN

10 platos único que solo probarás en Japón

10 PLATOS ÚNICOS QUE SÓLO PROBARÁS EN JAPÓN

La comida japonesa es bien conocida alrededor del mundo y son muchas las personas que al visitar Japón esperan probar algunos de sus platos más populares como el sushi, el takoyaki, el okonomiyaki o el shabu shabu, por citar algunos.

Sin embargo, existe una amplia gama de platos bastante inusual en Japón que quizás no conozcáis. Si bien algunos de estos platos son poco conocidos en el extranjero, son comunes en Japón, aunque cabe decir que algunos de ellos son raros incluso para los japoneses. Estos platos, únicos y especiales pueden brindarnos la oportunidad de una experiencia gastronómica memorable .

Estos son 10 de los platos únicos que sólo probarás en Japón ¿queréis conocerlos? Vamos allá!

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GUÍA DE ADEREZOS Y SALSAS JAPONESAS

salsas y aderezos japoneses

Guía de aderezos y salsas japonesas

Washoku, es como se denomina a la cocina tradicional japonesa y se basa en cinco ingredientes esenciales denominados “sa-shi-su-se-so”. Estos ingredientes se utilizan para crear sabores claramente japoneses.

Los cinco ingredientes son: azúcar (sa), sal (shi), vinagre (su), salsa de soja (se) y miso (so) y si los combinamos con caldo dashi, sake y especias podemos preparar una gran variedad de salsas japonesas y condimentos.

Estas son algunos de los aderezos y salsas japonesas que podemos obtener y que son esenciales para conseguir ese sabor japonés en nuestros platos:

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