ALBÓNDIGAS THAI DE TOFU Y GAMBAS

albóndigas de tofu y gambas

Esta receta de albóndigas thai de tofu y gambas es perfecta como aperitivo si queréis picar algo rico mientras os tomáis una cerveza bien fresquita. Es un plato fácil de preparar y además lo ingredientes son accesibles.

Para esta receta de origen tailandés, se puede utilizar como salsa de aderezo la que os propongo en esta receta o bien una salsa de chili dulce muy fácil de preparar. Aquí os dejo el enlace a la receta.

Para las albóndigas de tofu y gambas
  • 250 g de tofu
  • 150 g de gambas crudas peladas
  • 1 a 2 cucharadas salsa de soja ligera
  • 1 chile pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 30 g de cebolletas
  • 1/2 cucharada cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de maicena
  • pan rallado
  • sal
Para la salsa
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 chile rojo y 1 verde (sin semillas y cortados en cubitos)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de agua
  • el zumo de media lima

albóndigas de tofu y gambas

Primero de todo prepararemos el tofu. Lo envolvemos en papel de cocina absorbente y le colocamos una tabla de cortar encima y sobre esta al menos medio kilo de peso. Dejamos que la tabla presione el tofu durante 30 min. Con esto eliminamos el exceso de agua.

Por otro lado desvenar y lavar las gambas, una vez limpias las picaremos con un cuchillo hasta conseguir una especie de pasta. Una vez el tofu esté escurrido lo desmenuzamos y añadiremos las gambas, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre y la cebolleta. Utilizando la batidora lo picaremos un poco para conseguir una masa homogénea, añadimos la maicena y mezclamos. Por último añadimos el cilantro picado y vertemos la masa en un tazón.

Formamos unas 10 bolas con la mezcla y las pasamos por pan rallado. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un bol y reservamos.

Ya solo queda freír las albóndigas en suficiente aceite para que las cubra y hacerlas hasta que estén doradas, aproximadamente unos 5 minutos.

Servir las albóndigas de tofu y gambas junto con las salsa de chile.

ALBÓNDIGAS TAILANDESAS EN HOJAS DE LECHUGA

albóndigas tailandesas en hojas de lechuga

Esta receta de albóndigas tailandesas en hojas de lechuga, es el aperitivo perfecto. Las albóndigas tailandesas tienen una textura super suave gracias a la mezcla de carne de pollo y gambas. Su sabor es rico e intenso, rematado con el toque picante del chile y la textura crujiente de los cacahuetes.

Lo mejor es que pueden comerse con las manos, se envuelven en las hojas de lechuga y se les añaden las verduras encurtidas y el cilantro. La salsa de chile dulce es el remate final para este maravilloso plato tailandés!

Ingredientes:

  • 1 zanahoria cortada en forma de noodles con un spirelli

  • 1 pepino pequeño cortado en forma de noodles con un spirelli

  • 80 ml de vinagre de arroz

  • 2 chalotas picadas

  • 40 gr de cacahuetes

  • 1/3 de taza de hojas de cilantro

  • 1 chile rojo fresco

  • 1 diente de ajo

  • 2 cucharaditas de jengibre picado

  • 500 gr de gambas crudas peladas

  • 400 gr de carne de pollo picada

  • 2 cucharaditas de salsa de pescado

  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete

  • 1 cogollo de lechuga

  • cilantro fresco

  • salsa de chile dulce

  • lima

Combinamos la zanahoria, el pepino, el vinagre y una pizca de sal en un tazón pequeño y dejamos reposar.

En un procesador de alimentos colocamos la chalota, los cacahuetes, el cilantro, el chile, el ajo y el jengibre y batimos hasta que estén finamente picados. Seguidamente agregamos los langostinos, la salsa de pescado y volvemos a batir hasta formar una pasta.

Colocamos la carne picada en un tazón grande y añadimos la mezcla de gambas. Mezclamos bien y usando las manos hacemos bolas con la mezcla, las colocamos en un plato y las metemos en la nevera durante 30 minutos para enfriarlas.

Pasado este tiempo calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinamos las albóndigas durante 5 minutos o hasta que estén cocidas. Reservamos

Por otro lado escurrimos la zanahoria y el pepino en vinagre, desechando el líquido. Cubrimos las hojas de lechuga con dos albóndigas cada una y la verdura encurtida. Espolvoreamos con semillas de sésamo y hojas de cilantro. Las servimos con salsa de chile dulce y rodajas de lima.

Para comerlas, las envolvemos en la lechuga y para adentro! Que aproveche.