Donburi de copos de salmón e ikura

Los copos de salmón son un ingrediente muy utilizado en la cocina japonesa para coronar o aromatizar nuestros cuencos de arroz,  también son un delicioso relleno en los onigiri, además son muy fáciles de preparar. En este plato se acompañan de ikura, lo que vienen a ser huevas de salmón, son un ingrediente muy popular en Japón, suelen usarse en la elaboración de piezas de sushi y en el chirashi-zushi, este último es una variedad de sushi donde los ingredientes están esparcidos sobre el arroz.

Para elaborar dos deliciosos cuencos necesitaremos:

  • 200 gr de filete de salmón fresco
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • sésamo negro
  • 300 gr de arroz  japonés cocido
  • ikura (huevas de salmón) al gusto
  • cebolleta o cebollino picado

Lo primero que haremos será hacer el salmón a la plancha con un poco de sal durante unos minutos. Una vez dorado lo retiraremos del fuego y en un plato retiraremos la piel y las espinas y separaremos la carne en láminas las cuales volveremos a poner en la sartén donde añadiremos el sake y cocinaremos a fuego medio hasta que el salmón este del todo cocido y desmenuzado por completo, entonces añadiremos la salsa de soja y retiraremos del fuego.

En unos cuencos pondremos el arroz cocido mezclado con un poco de sésamo negro y sobre este los copos de salmón junto con las ikura y el cebollino.

BENTO DE DONBURI DE POLLO CON BERENJENAS.

donburi de pollo con berenjenas

Y aquí tenemos el bento de hoy: bento de donburi de pollo con berenjenas,  y calabaza crujiente con sésamo, siempre acompañado de arroz cocido.

Aquí tenéis las recetas:

Ingredientes:

  • 70 gr de pechuga de pollo
  • 1 berenjena japonesa
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada y media de miso
  • 1/2 cucharada de azúcar, sake y mirin.
  • 2 cucharadas de agua
  • aceite vegetal

Primero de todo cortaremos el pollo en tiras, también haremos lo mismo con el pimiento que cortaremos en rodajas al igual que la berenjena. En una sartén con un poco de aceite salteamos por un lado la berenjena, una vez dorada la retiramos y hacemos lo mismo con el pimiento. Tras saltear las verduras doramos el pollo y añadiremos el miso junto con el azúcar, el mirin y el sake todo ya mezclado al pollo, lo cocinaremos durante 1-2 minutos y añadiremos la berenjena y el pimiento.

Para la calabaza utilizaremos 80 gr de esta, la cortaremos en trozos y la salteamos en un buen chorreón de aceite con una pizca de sal hasta que se dore y la espolvoreamos con semillas de sésamo.

En el fondo del bento colocaremos arroz cocido y sobre este el pollo con berenjenas y en un lado junto con lechuga la calabaza.