Seafood yakisoba

Yakisoba, literalmente significa fideos a la parrilla, su origen se encuentra en los fideos chow mein chinos, estos se aderezan con salsa de soja, mientras que en Japón a los yakisoba se le añade salsa Worcestershire. Son un plato tan fácil y rico de preparar que podría comerlos a diario… Además se pueden preparar de varias maneras, hace tiempo preparé los yakisoba con pollo, en esta ocasión los he preparado con marisco, pero también están deliciosos con cerdo o simplemente con verduras.

Ingredientes para 3 personas:

  • 300g de fideos yakisoba frescos
  • aceite vegetal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/2 cebolla en cortada en juliana
  • 1/2 taza de piminto verde y rojo cortados en tiras
  • 2 shiitake cortadas en tiras
  • 1 taza de col picada groseramente
  • 100g de mezcla de langostinos y calamar
  • sal
  • salsa yakisoba (al gusto pero sin pasarse)

Como guarnición copos de aonori y jengibre picante.

La preparación es facilísima, primero asamos el calamar en una sartén a parte. En otra añadimos la verdura, la salteamos durante unos minutos y lugo añadimos los langostinos y el calamar, volvemos a saltear.

Por otro lado coceremos los fideos en agua hirviendo durante un máximos de tres minutos, luego los escurriremos y los añadiremos a las verduras y el marisco, por último añadimos la salsa yakisoba y salteamos hasta que los fideos adquieran color y se frían un poco. Espolvoreamos con el alga nori en copos y añadimos el jengibre picante. Listo!.

Yakisoba con pollo

yakisoba

Me encanta la sencillez de la cocina japonesa y lo fácil que es replicar algunos de los platos que se sirven comúnmente en los restaurantes japoneses. Muchas de las recetas son a menudo bastante simples con una lista relativamente corta de  ingredientes, y los platos se pueden preparar en un corto período de tiempo. Yakisoba, que es un plato de fideos fritos muy popular en Japón, es un plato que suele prepararse en puestos callejeros de comida rápida, por lo general contienen col, carne y otros vegetales, y se remata con aonori, (que son escamas verdes algas), semillas de sésamo tosatadas y genjibre picante. Los fideos se aderezan con salsa yakisoba que es una versión mas espesa y picante de la salsa Worchestershire, la salsa yakisoba se puede comprar ya preparada pero creo que es mas interesante que la preparemos nosotros mismos. Los fideos que utilizaremos en esta receta serán de trigo ya cocidos, se venden en porciones individuales, solo hay que cocerlos durante unos segundos para que queden sueltos, pero tambien se pueden comprar secos. Vamos con la receta!:

  • 300gr de fideos yakisoba frescos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharita de genjibre rallado
  • 1/2 cebolla picada en juliana
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 3 setas shitake
  • 1 trozo de col picada
  • 100 gr de pechuga de pollo troceada.

Para la salsa yakisoba:

  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa Worchestershire
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pizca de dashi granulado disuelto en una cucharada de agua
  • 1 cucharada de miel

Para aderezar:

  • semillas de sésamo
  • copos de alga nori
  • jengibre picante
  • cebollino picado
  • katsuobushi (copos de bonito seco)

La preparación es muy simple, en una sartén calentamos un poco de aceite vegetal y salteamos las verduras, cuando la col empiece a ablandarse agregaremos el pollo, cuando este hecho añadiremos los fideos y la salsa yakisoba que previamente hemos elaborado mezclando todos los ingredientes antes especificados, mezclaremos bien los fideos y la verdura con la salsa y serviremos junto con los aderezos.