DOUBLE CHEESE RAMEN BURGER

La burger ramen se ha popularizado rápidamente por todo el mundo. Su creador es el chef Keizo Shimamoto y os preguntaréis: ¿cómo un cocinero llega a inventar un plato como este? Pues siendo un verdadero amante del ramen!

Keizo debutó en el mercado de comida al aire libre de Smorgasburg, en Brooklyn, Nueva York. Este mercado se ha convertido en el epicentro de la comida callejera en el mundo y es allí donde surgió la idea de la hamburguesa de ramen y donde triunfó.

Creo que está bastante claro porque fue así:

Los fideos frescos de ramen se cuecen y se prensan en forma de “bollos”, luego estos son ligeramente tostados en aceite de sésamo. Son un poco crujientes en el exterior y en su interior suaves y jugosos. Cuando se muerden, el ramen se separa en la boca, no en la mano.
Y que mejor para acompañar estos bollos de ramen que una jugosa hamburguesa de ternera en una cama de lechuga, queso y cebolla.

Vamos allá con la receta!

Para una super ramen hamburguesa doble con queso utilizaremos:

  • 1 paquete de fideos ramen
  • 1 huevo
  • 2 hamburguesas de ternera
  • 2 lonchas de queso especial para hamburguesas
  • lechuga rizada
  • cebolla roja encurtida
  • aceite de sésamo

Comenzamos preparando nuestros “bollos” de fideos ramen. Cocemos los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete, una vez cocidos los enjuagamos para enfriarlos un poco y los escurrimos super bien. 

En un bol batimos el huevo y añadimos los fideos, mezclamos bien para que los fideos se impregnen completamente de huevo.

Calentamos media cucharada de aceite de sésamo en un a sartén antiadherente y ayudándonos de un molde redondo pondremos la tercera parte de la mezcla de fideos en el molde, dejaremos que se tuesten un poco, desmoldaremos y con mucho cuidado les daremos la vuelta con una espátula. Lo cocinaremos hasta que estén dorados por ambos lados. 

Repetiremos el proceso dos veces mas -recordando ir añadiendo un poco de aceite a nuestra sartén cada vez que vayamos a hacer un bollo para que no se nos pegue- y reservaremos.

Ahora le toca el turno a las hamburguesas, las hacemos por ambos lados al punto.

Seguidamente montaremos nuestra ramen hamburguesa, para ello colocaremos un bollo en la base, sobre este algunas hojas de lechuga rizada, sobre esta una hamburguesa, el queso y la cebolla. Encima otro bollito de ramen y lo mismo en este orden, lechuga, hamburguesa, queso, cebolla y bollo.

Ya tenemos lista nuestra ramen hamburguesa doble con queso. Bon appetit!!

 

 

 

PAD THAI

La primera vez que probé el pad thai fue en mi primer viaje a Tailandia, de hecho las primeras semanas era prácticamente de lo único que me alimentaba. De todos los sitios en lo que lo probé, recuerdo que el pad thai que mas me gusto fue en un puesto callejero, lo cocinó una mujer mayor con una amplia sonrisa y sabía a gloria! Es uno de mis platos favoritos de la cocina tailandesa.

Ingredientes para 2 personas:

  • 250 gr de fideos de arroz
  • 8 langostinos
  • 150 gr de tofu firme en dados
  • 150 gr de brotes de soja
  • 50 gr de cacahuetes
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada y media de salsa de pescado
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo disuelta en 1 cucharada y media de agua
  • 1 cucharada y media de azúcar de palma
  • cilantro
  • 2 limas
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • chile en polvo
  • 1 cebolleta cortada en trozos de 2 cm de largo + 1 para decorar
  • 1 cucharadita de ajo picado

Preparación:

Para preparar nuestro pad thai primero coceremos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete, los fideos tienen que ser específicos para pad thai, los fideos de pad thia son de arroz y son un poco mas anchos que un tallarín.

En un wok calentamos el aceite vegetal a fuego medio-alto, añadimos la cebolleta, el ajo y el huevo, cocinamos durante 30 segundos. Añadimos las gambas y el tofu y cocinamos hasta que ambos estén dorados, entonces añadimos los fideos y la salsa de tamarindo, el azúcar y las salsa de pescado, salteamos. Por último añadimos los brotes de soja y el resto de la cebolleta y terminamos de freír los fideos de nuestro pad thai, entonces estará listo.

Para servirlo lo acompañaremos con cilantro, brotes de soja frescos, cacahuetes picados, chile en polvo y lima.

 

Seafood yakisoba

Yakisoba, literalmente significa fideos a la parrilla, su origen se encuentra en los fideos chow mein chinos, estos se aderezan con salsa de soja, mientras que en Japón a los yakisoba se le añade salsa Worcestershire. Son un plato tan fácil y rico de preparar que podría comerlos a diario… Además se pueden preparar de varias maneras, hace tiempo preparé los yakisoba con pollo, en esta ocasión los he preparado con marisco, pero también están deliciosos con cerdo o simplemente con verduras.

Ingredientes para 3 personas:

  • 300g de fideos yakisoba frescos
  • aceite vegetal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1/2 cebolla en cortada en juliana
  • 1/2 taza de piminto verde y rojo cortados en tiras
  • 2 shiitake cortadas en tiras
  • 1 taza de col picada groseramente
  • 100g de mezcla de langostinos y calamar
  • sal
  • salsa yakisoba (al gusto pero sin pasarse)

Como guarnición copos de aonori y jengibre picante.

La preparación es facilísima, primero asamos el calamar en una sartén a parte. En otra añadimos la verdura, la salteamos durante unos minutos y lugo añadimos los langostinos y el calamar, volvemos a saltear.

Por otro lado coceremos los fideos en agua hirviendo durante un máximos de tres minutos, luego los escurriremos y los añadiremos a las verduras y el marisco, por último añadimos la salsa yakisoba y salteamos hasta que los fideos adquieran color y se frían un poco. Espolvoreamos con el alga nori en copos y añadimos el jengibre picante. Listo!.

Noo del!. Geisha packaging.


La estudiante sueca Helen Maria Bäckström ha diseñado este bonito packaging japonés llamado Noo del. Inspirandose en las geishas quienes habitualmente llevan palillos en el pelo y basandose en su caracteristica y llamativa imagen ha desarrollado esta  idea. Un bonito y original diseño para comer noodles de lo más japonés.