5 SERIES INDISPENSABLES PARA LOS AMANTES DE LA COCINA JAPONESA

EL GOURMET SAMURAI

Basada en un libro de Masayuki Kusumi y en el manga homónimo, Samurai Gourmet cuenta la historia de Takeshi un recién jubilado que tras dejar su empresa comienza a disfrutar de su tiempo libre yendo a restaurantes a disfrutar de platos que le conectan con sus recuerdos y que le hacen disfrutar de mágicos momentos, recuperando su pasión por la comida que más le gusta.

Para los que nos gusta la cocina japonesa esta serie es altamente recomendada, el personaje transmite al espectador su amor por la comida, esta es presentada de forma exquisita y delicada, tanto que yo he llegado a salivar observando los platos que el protagonista degusta. Maravillosa!

JAPANESE STYLE ORIGINATOR

Este serie nos ofrece, en la misma línea, un catálogo de tradiciones japonesas que no se reducen solamente a la comida y lo hace con un formato original: un concurso en el que se demuestra que, ni siquiera los propios japoneses suelen ser conocedores profundos de sus propias tradiciones.

MIDNIGHT DINER: TOKYO STORIES

Una antología de historias de relaciones humanas conectadas por el único restaurante que abre de doce de la noche a siete de la mañana y que los personajes frecuentan. Durante este particular horario, el dueño y chef del restaurante cocinará cualquier cosa que le pidan sus clientes, siempre que cuente con los ingredientes necesarios y ayudará a resolver los problemas que se le presenten a su clientela. 

 

THE BIRTH OF SAKE

En un mundo donde la mayoría de los alimentos se producen de forma masiva y con estándares de producción muy automatizados, un pequeño grupo de artesanos debe afrontar condiciones de trabajo inusuales para preservar una tradición de más de 2000 años elaborando sake.

The Birth of Saké es un documental cinematográfico que revela la historia de unos apasionados artesanos y de lo que se necesita para elaborar un sake de primer nivel en Yoshida Brewery, una pequeña fábrica de cerveza familiar de 144 años de antigüedad al norte de Japón.

CHEF’S TABLE

Esta serie documental de gastronomía, podría quedarse en eso, gastronomía, sin embargo va mas allá. A través de maravillosas e impactantes imágenes, Chef’s table nos habla de historias, de vidas, de autosuperación y de trabajo. De como cumplir un sueño. Sin duda alguna es mi favorita.

Algunas recomendaciones: 

  • Ivan Orkin
  • Nicky Nakayama
  • Jeong Kwan

 

POLLO CON PIMIENTOS Y MISO PICANTE

Quiero recomendaros una serie -que a los que os gusta comida japonesa seguramente os encantará- “Samurai Gourmet”. Esta serie de netflix esta basada en el cómic del mismo nombre y mola un montón, cuando el protagonista se jubila siente que su vida en cierto modo deja de tener un porqué y tiene comienza a disfrutar de pequeñas cosas que antes por su trabajo nunca hacía. Salir a comer mientras pasea tranquilamente por la calle es una se esas. Siempre se compara con un antiguo samurai. ¿Qué haría un samurai en mi lugar? ¿Haría esto o comería aquello?

La recomiendo por muchos motivos pero el principal es por como muestran la comida y el protagonismo de esta. Una maravilla.

En el primer capitulo entra en un restaurante de menús -shokudo- y pide un set con sopa de miso, arroz, encurtido de pepino y cerdo con pimientos y miso picante. Los planos de como preparan la comida son maravillosos, tanto que se te hace la boca agua nada mas con pensar en como tiene que saber ese plato de carne con miso…ummmm

El caso es que nada mas verlo quise prepararlo y lo hice, en mi receta utilice pollo en vez de cerdo pero por supuesto que podéis utilizar cerdo, la ejecución es la misma y el plato es super sencillo de preparar.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 pechuga de pollo fileteada muy fina
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de mirin
  • 2 cucharadas de soja
  • 2 cucharadas de miso picante
  • un poco de agua

Elaboración:

En un wok calentamos un poco de aceite. Cortamos el pollo en trozos de un bocado y lo añadimos al wok junto con el pimiento verde cortado en tiras. Salteamos.

Mientras cortamos las berenjenas en cuadraditos y las añadimos al pollo y al pimiento. Saltearemos hasta que el pollo se dore un poco y añadimos el mirin y las salsa de soja. Salteamos un minuto mas y añadimos el miso y un poco de agua -como dos cucharadas mas o menos- para que el miso se disuelva e impregne las verduras y la carne. Por último seguiremos salteando sin dejar de remover hasta que el agua se evapore un poco, las verduras se ablanden y el miso se vuelva un poco espeso.

Serviremos junto con arroz y sopa de miso.