MAKI DE QUINOA, PERA ASADA Y AGUACATE

En 1899 desembarcaron 790 japoneses en la costa peruana tras una larga travesía desde Japón. Estos emigrantes compartían la esperanza de encontrar nuevas opciones laborales en Perú. A día de hoy los descendientes de aquellos emigrantes defienden su identidad peruana pero siguen siendo fieles a las tradiciones y los conocimientos de sus predecesores. Para hablar con propiedad deberíamos referirnos a ellos como nikkei, término derivado de nikkeijin, que define por igual a todos los emigrantes japoneses.

Como nikkei también nos referimos a la fusión de ambas cocinas, la japonesa y la peruana. Esta receta que os presento es un claro ejemplo del estilo nikkei, sushi elaborado con quinoa, cereal originario de Perú. Estos makis de quinoa van rellenos de pera y aguacate, una opción al pescado muy sana y deliciosa.

Ingredientes para 2-3 personas:

  • 200gr de quinoa
  • 3 cucharadas de mango hecho puré
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 pera conferencia mediana
  • 4-5 hojas de alga nori
  • 1 aguacate en láminas
  • una pizca de sal marina

Lo primero que tenemos que hacer es lavar la quinoa con agua fría, una vez limpia la colocamos en una olla junto con 400 ml de agua y la cocemos a fuego medio. Cuando comience a hervir le bajamos el fuego y la dejamos cocer durante 15 minutos hasta que esté blanda, removiendo de vez en cuando. Una vez cocida la escurrimos para eliminar cualquier exceso de agua.

Lo siguiente es extenderla en una bandeja unos minutos para que se temple, entonces le añadiremos el puré de mango, el vinagre, el zumo de limón y la sal mientras aun este caliente para que la quinoa se impregne de los sabores. Dejamos que se enfríe.

Mientras tanto ponemos a calentar el grill del horno. Cortamos la pera en rodajas finas y las tostamos dos o tres minutos por casa lado.

Colocamos el alga nori en una esterilla para sushi con la parte rugosa para arriba. Extendemos entre una cuarta y una quinta parte de la quinoa desde el extremo inferior hasta dos tercios de la hoja. Colocamos cuatro rodajas de aguacate y tres rodajas de pera en el centro de la quinoa que hemos extendido en el alga. Enrollamos y dejamos reposar dos o tres minutos para que el alga se ablande.

Repetimos hasta que alguno de los ingredientes se acabe. Cortamos cada rollo en seis piezas y servimos.

 

 

10 RECETAS DE SUSHI SUPER CREATIVAS Y SIN PESCADO CRUDO

Hay mucha gente a la que le gusta comer sushi, es un plato muy atractivo y sofisticado, pero hay algunas personas a las que les echa para atrás la idea de comer pescado crudo, bueno, mi prima es una de ellas, por eso yo siempre le preparo una alternativa sin pescado crudo igual de deliciosa, existen muchas posibilidades y recetas, son menos convencionales y se alejan bastante del sushi tradicional, pero están riquísimas. Aquí van diez de las mejores recetas de sushi sin pescado crudo que he podido encontrar en la red, espero que os gusten.

1.VOLCANO ROLL

Esta receta es muy conocida, es un delicioso uramaki con un relleno riquísimo de cangrejo, pepino y aguacate, sobre el maki una mezcla de langostinos, mayonesa, salsa picante de kimchi y huevas de pez volador, en la receta original se utiliza atún fresco pero nosotros lo vamos a sustituir por los langostinos cocidos. Para ver la receta pincha aquí

2.DRAGON ROLL

Aquí va otro delicioso sushi sin pescado crudo, este es uno de mis favoritos, el dragon roll, un uramaki cubierto de aguacate y una deliciosa mayonesa picante con huevas de pez volador, el relleno un crujiente langostino en tempura, se me hace la boca agua. La receta aquí.

3.GODZILLA ROLL

Esta receta es muy parecida a la anterior, bueno solo en el relleno, langostino en tempura con una deliciosa crema de queso, para chuparse los dedos. La verdad, no se muy bien de donde le viene el nombre de Godzilla roll, el auténtico se prepara con trozos de cola de éste simpático mounstruo japonés. Para ver la receta pincha aquí. (receta en inglés).

4.BUFALLO ROLL

Receta para veganos!, delicioso roll relleno de tempe y salsa buffalo, se que os estareis preguntando qué es la salsa buffalo, es una salsa super picante parecida al tabasco, aquí os dejo la receta de la salsa. Y la receta de los makis aquí. (receta en inglés)

5.SPICY TOFU ROLL

Deliciosa receta de sushi relleno con tofu a la plancha, verduras y mayonesa picante, una opción super sana y fácil de preparar.Receta aquí.

6.TERIYAKI CHICKEN ROLL

Se me hace la boca agua solo de pensar en esta receta, me encanta el pollo teriyaki, sobre todo cuando lo preparan en su punto, con un delicioso glaseado y tierno y jugoso, que hambre dios!. Este sushi es muy fácil de preparar, pollo teriyaki, aguacate y pepino, aquí os dejo la receta. (receta en inglés).

7.FUTOMAKI

Esta receta de sushi sin pescado es una de las más tradicionales, 100% japonesa, es un rollo mas grueso de lo normal y el relleno lleva varias cosas como tortilla, setas, cangrejo, pepino, zanahoría…es muy fácil de preparar, para ver la receta pincha aquí.

8.KIMBAP

El kimbap es el equivalente al futomaki pero en Coreano, la forma de prepararlo es la misma, solo cambia el relleno. Pincha aquí para ver la receta. (receta en inglés)

9.SMOKY PORTOBELLO ROLL

Si os gustan las setas este es vuestro rollo, las setas portobello son deliciosas, tengo que decir que en esta receta que he encontrado utilizan una especie de líquido para ahumar las setas, yo no había oído hablar de esto jamás, como ni siquiera sé si éste producto se comercializa en España podéis sustituirlo por salsa de soja al saltearlas, estarán deliciosas!. Aquí os dejo la receta

10.ROLL IMAGINADO

La verdad es que para este maki no tengo receta, encontré la imagen en internet y me imagine que este maki podría estar relleno de tortilla y col kimchi, seguro que esta combinación esta deliciosa, podéis probar a hacerlo, yo en cuanto vuelva a España lo haré.